在 C# 中将文件另存为 Unicode 停止按预期工作

Question

我有编码为 UTF-8 的演示文件，其中包含特殊字符：

我有一个解决方案，将该文件转换为 Unicode（此转换是必要的，以便 MS Excel 正确显示数据）：

 string fileContent = File.ReadAllText(inputFilePath, Encoding.Default);
    File.WriteAllText(outputFilePath, fileContent, Encoding.Unicode);

它在很长一段时间内工作正常，但突然停止工作。目前转换后数据显示为垃圾：

我注意到数据现在保存为 UTF-16 LE。有什么想法导致这个问题吗？